نان تابه ایی یا برساق در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/3d908f87a921b44ae3aafb188e8f91d9

مواد لازم برای۱۰ نفر
آرد ۱ کیلوگرم
شکر ۱ لیوان
شیر ۳ لیوان
روغن جامد ۱/۲ لیوان
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏ و نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا خمیر مایه رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و روشون کمی آب ولرم (آبی که دست رو داغ کنه ولی نسوزونه)میریزیم و میزاریم حدود ۱۰ دقیقه بمونه تا خمیر مایه عمل بیاد.
۲- آرد و بکینگ پودرو الک کرده وبعد روغن راکمی گرم کرده تا آب بشه خمیر مایه عمل اومده و شیر و شکر و وبقیه ی مواد را به روغن اضافه میکنیم بعد آرد رو کم کم اضافه میکنیم و با دست ورز میدیم تا کاملا مواد باهم مخلوط بشه.
۳- بعد تو همون ظرف نایلون میکشیم روشو با حوله میپوشونیم میزاریم جای گرم به مدت چند ساعت تا حجمش دو برابر بشه. بعد به طرحهای دلخواه در روغن داغ وفراوان سرخشون میکنیم.
۴- ولی شکل اصلی سرخ کردنش تو کردستان به این شکله که از خمیر چونه های کوچک برداشته و یه صافی یا آبکش رو سر و ته کرده و چونه رو روی اون گذاشته و پهنش میکنیم.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com